越来越多的地方用到酵母发酵产品

　　酵母是肉眼看不见的单细胞真菌，自然分布在自然界。它是异养兼性厌氧微生物。它可以在有氧和厌氧条件下生存，并且可以将糖发酵为酒精和二氧化碳。这是一个自然的开始。

　　随着科学技术的发展，酵母在酿造，乳制品和烘焙食品领域迅速发展。例如，面包制作主要取决于酿酒酵母。酵母发酵面团使面团具有特殊的芳香味。酿酒酵母与人类密切相关。它还可以发酵果汁或谷物以产生酒精和葡萄酒的香气。国内啤酒厂通常使用“啤酒酵母”来生产啤酒。生产中使用的啤酒酵母种类很多，不同的菌株具有不同的形态和生理特性，从而产生不同的啤酒风味。

　　近年来，越来越多的酵母发酵产品。除我们众所周知的有机酸外，酵母还可以用于生产抗生素，酶制剂，氨基酸，维生素，调味剂，甜味剂，单细胞蛋白，植物生长激素和重组蛋白。

　　还应注意，如果酵母的使用量超过标准，将导致食物过度发酵，变质，促进细菌的生长并引起各种肠道疾病。

　　酵母是评估食品卫生质量的指标之一。目前，酵母的检测采用平板计数法，并以酵母数来判断食品的污染程度。目前，糕点和奶油食品，药品，化妆品等样品中规定了霉菌和酵母菌的检出限标准。